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Sauvignon Blanc | Haspel

Maischevergoren

0,75l 2012

Mineralischer Sauvignon Pure Spannung, komplex und lebendig. Tiefgründig und  delikat,  ein Hauch von Feuerstein in der Nase, frische grüne Kräuter, herbstliche Rauchnoten typische  Basilikum- und Zitrusaromen, mineralische Tiefe und Komplexität im ewigen Nachhall.

Weinbeschreibung

Tieffruchtiges Bukett nach rotem Paprika und Johannisbeere, das sich am Gaumen mit vibrierender, kühl-mineralischer Säure in einem langen Finale vereint. Gebündelt, komplex mit Kalkwürze und langem Nachhall am Gaumen.

Auszeichnungen

  • Vinaria: Meditationswein
  • Wein Pur: Extraktstark mit Facetten

Speiseempfehlung

Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Schwein, Vegetarisch

Anlass

Besonderer Anlass, Essen mit Freunden, für Weinkenner

Presse Download

Weinausbau

20% Maischegärung, um im Wein ein Höchstmaß an Terroir zu erhalten, wurde der Most nicht geklärt, sondern direkt in den Stahltank gefüllt. Dort erfolgte die Gärung mit natürlichen Hefen aus dem Weingarten, wobei großer Wert auf einen möglichst natürlichen Ausbau gelegt wurde. Bis zur Flaschenfüllung lagerte und reifte der Wein auf der Feinhefe und wurde mit einer groben Filtration auf die Flasche gezogen.

Naturwein

Unermesslich, unvergesslich – Weine zur Verlangsamung der Zeit!

Georg Nigl geht es in erster Linie darum, den Wein als Ausdruck eines speziellen Fleckchens Boden zu sehen, als Sinnbild der Harmonie zwischen Natur und Mensch. Die Ansätze sind vielfältig: spontane Vergärung, nicht gesteuert durch Reinzuchthefen, die den Wein in ein geschmackliches Korsett pressen. Maischegärung auch bei Weißwein, um die Gerbstoffe aus den Traubenschalen auszulaugen; möglichst geringer Schwefel-Einsatz, Stabilität durch lange Reifung.

Lagenweine

Aus den hochwertigsten Parzellen unseres Weinguts entstehen unsere Lagenweine, diese haben ein sehr niedriges Ertragsniveau und gehören zu den nationalen und internationalen Topgewächsen. Diese Weine sind Emanzipation, Verwirklichung individueller Träume in der Interpretation eines Weinbergs „Besonderer Wein, außergewöhnliche Lage“

Lage | Haspel

Besonders auffällig sind die markanten Bodenstrukturen, der von Kalkstein durchsetztem Mergelgestein gekennzeichnet ist. Eine Mischung von rötlichem Tonschiefer und eingemischtem Quarzit bringt hohe Mineralität in die Weine. Die etwas kühleren Winde aus dem angrenzenden Wienerwald lassen die Trauben langsamer reifen und geben ihnen die typische Fruchtaromatik für meine großen Burgunder.

Daten

Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc
Qualitätsstufe: Qualitätswein
Herkunft: Perchtoldsdorf – Haspel
Alkohol: 13,5%
Restzucker: Trocken, 5g/l
Trinkreife:  -2024
Trinkempfehlung: 12-14°C
Verschluss: Schraubverschluss